ERZİNCAN’A ÖZGÜ GELENEKSEL LEZZETLERDEN BİRİ OLAN BABUKKO YEMEĞİ, SADE FAKAT ETKİLEYİCİ LEZZET, SOFRALARDA GEÇMİŞTEN BUGÜNE BİR KÜLTÜR MİRASI OLARAK YAŞATILIYOR MODERN DOKUNUŞLARLA GÜNÜMÜZE TAŞINIRKEN, COĞRAFİ İŞARET TESCİLİ İÇİN DE RESMİ BAŞVURU YAPILDI.
Erzincan’ın yıllardır süregelen mutfak kültürünün vazgeçilmez bir parçası olan babukko yemeği, Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü’nün çalışmalarıyla coğrafi işaret tesciline hazırlanıyor. Erzincan Gıda Kontrol Laboratuvar Müdürlüğü tarafından yapılan başvuru ile bu eşsiz lezzetin korunarak gelecek nesillere aktarılması hedefleniyor.
AZ MALZEMEYLE BÜYÜK LEZZET BABUKKO
Babukko yemeği, sadeliğiyle büyüleyen bir tarif. Sadece un, su, süt, yağ ve tuz gibi temel malzemelerle hazırlanan bu yöresel yemek, hamurun yoğrulup fırında pişirilmesiyle hayat buluyor. Piştikten sonra üzeri alınıp ufalanarak, bol tereyağlı ve sarımsaklı yoğurtla harmanlanıyor. Babukkonun en önemli püf noktası ise tereyağı ve sarımsak kokusunun hamurun her zerresine işlemesi.
Bu sade fakat etkileyici lezzet, Erzincan sofralarında geçmişten bugüne bir kültür mirası olarak yaşatılıyor.
Babukko yemeğinin tarihsel geçmişi hakkında bilgi veren Erzincanlı Fatma Ballı, bu yemeğin geçmişte düğünlerin olmazsa olmazı olduğunu belirtti. Ballı, “Özellikle Erzincan’ın Üzümlü ilçesinde, düğünlerde herkes kaşığını alır, düğün sofrasına koşardı. Babukko ve yanında üzüm hoşafı ikram edilirdi. Şimdi bu gelenek azalsa da, eskiden her düğünde 4-5 çuval hamur yoğrulur, babukko hazırlanırdı” dedi.
