ERZİNCAN YÖRESEL LEZZETLERİ İLE HEM DOĞU ANADOLU’DA HEM DE TÜRKİYE’DE MUTFAK KÜLTÜRÜNE DAMGA VURUYOR. BABUKO DENİLİNCE AKLA GELEN İLK ŞEHİR OLAN ERZİNCAN TERCAN FARKLI TEKNİKLERİ MUTFAK DÜNYASINA DAMGA VURUYOR.
İŞTE BABUKO TARİFİ;
– 5 SU BARDAĞI UN
– 2 TATLI KAŞIĞI TUZ
– 5 DİŞ SARIMSAK
– 2 SU BARDAĞI SU
– 1 KİLO YOĞURT
– 1 TEREYAĞI
Yapılışı;
Babuko tarifi için önce hamuru hazırlayın ve mayalanmaya bırakın. Hamur mayalandıktan sonra yuvarlak şekil verin ve ocakta sacın altına yerleştirerek pişirin.
Yoğurt ya da keşten yapılan ayranı ayrı bir kaba koyun tereyağını bir tavada eritin.
Buğday unundan yapılan ve kömbe diye bilinen büyük ekmeğin üzerindeki kızarmış kabuğu bıçakla daire şeklinde kesilerek çıkarın.
Kömbenin içini oyduğunuzda çıkardığınız iç lokmaları doğrayın. Kömbenin içerisine dökün. Üzerine ayran ve ayranında üzerine eritilmiş tereyağını dökerek servise hazır hale getirin.
